Arakas me aginares

Arakas me aginares, taze bezelye ve enginarın zeytinyağı, taze soğan ve dereotuyla birlikte pişirildiği bir Yunan bahar yemeğidir. Etsiz hazırlanan ladera adı verilen zeytinyağlı yemekler ailesine aittir. Ladera yemekleri, Ortodoks kilisesinin oruç dönemlerinde sıkça pişirilir. Taze soğanlar zeytinyağında yumuşatılır ve üzerine ayıklanmış enginarlar ve bezelyeler eklenir. Bazı tariflerde havuç ve patates de katılır. Sebzeler az suyla ve limonla kısık ateşte kendi buharında pişirilir. Pişme sonunda bol dereotu eklenir ve sosu yumurta-limonla bağlanabilir. Ilık olarak feta peyniri ve kabuklu ekmekle ana yemek olarak yenir.