Veles

Veles, Nürnberg'in trendi Gostenhof semtinde alternatif bir ortamda fine dining deneyimi sunan bir restorandır. Şef-patron Vadim Karasev yerel tedarik ve mevsimselliğe önem verir; ürünlerin çoğu hemen yakındaki Knoblauchsland'deki ("sarımsak diyarı") küçük üreticilerden gelir. Salonun içindeki mutfakta, misafirlerin gözü önünde beş ila yedi tabaklık iyi kurgulanmış yaratıcı bir menü hazırlanır; vejetaryen versiyon önceden sipariş edilebilir. "İsveç şalgamı, elma, maydanoz" gibi az malzemeli rafine tabaklar sıfır atık anlayışını benimser; biyodinamik şaraplar ya da ev yapımı alkolsüz eşleştirmeler sunulur. Atmosfer rahat ve gösterişsizdir; perşembe günleri dört tabaklık cazip bir menü vardır.