etz

etz, Nürnberg'de Felix Schneider ve ekibinin misafirleri kendi dünyalarına götürdüğü iki yıldızlı bir restorandır. Sorumlu konseptleri en ince ayrıntısına kadar uygulanır: toplarlar, yetiştirirler, fermente ederler; jambondan tereyağına, misodan sirkeye her şey evde yapılır. 18.30'da deneysel mutfakta kısa bir turla başlayan akşam, dört-beş saat süren "omnivor" (balık/et) ya da vejetaryen yaratıcı bir menüyle sürer; atalık domatesler ve ikejime altın alabalık gibi kusursuz ürünler ile ev yapımı şarküteri ve ekşi mayalı ekmekten oluşan "Brotzeit" öne çıkar. Bölgenin Silvaner'lerinde güçlü bir şarap listesi vardır; restorana Kirschgartenstraße 6'dan avluya girilerek ulaşılır.