Ösch Noir

Ösch Noir, Donaueschingen'deki lüks Hotel Der Öschberghof'un şık ve zarif gurme restoranıdır; masaya giderken açık mutfak görülür. Manuel Ulrich klasik Fransız temelli mutfağına tam kararında modernlik katar; hassasiyet, uyumlu lezzetler ve olağanüstü ürün kalitesi öne çıkar. Hafif limon otu köpüğü ve fermente havuç-demirhindi suyuyla servis edilen kusursuz deniz tarağı buna örnektir. Yedi tabağa kadar uzanan "Menu Noir"a ek tabaklar ve havyar spesiyaliteleri eklenebilir; her tabak küçük bir kartla tanıtılır. Sommelier Michael Häni'nin yönettiği servis ve etkileyici şarap listesinden önerileri mükemmeldir.