Hirsch

Hirsch, Svabya Jura'sında Gerd ve Silke Windhösel'in 40 yılı aşkın süredir büyük bir özveriyle işlettiği, klasik işçilik ve bölgesel özgünlükle özdeşleşmiş bir kurumdur. Şef-patron bizzat pişirir; lezzet ve seçkin yerel ürünler mutfağının özüdür, mera kuzusu, Seckach alabalığı ya da Alb safranı sıkça kullanılır. Gereksiz süslerden uzak, geleneği koruyan, en yüksek standartta klasik mevsimsel bir mutfaktır. Vejetaryen dahil farklı set menüler ve alakart "Hirsch klasikleri" sunulur; aynı sıcak ortam odalarda da hissedilir.