Kuchmachi

Kuchmachi, tavuk ya da domuz ciğeri, yüreği ve midesinin ceviz, nar ve baharatlarla pişirildiği bir Megrel yemeğidir. Gürcü meyhanelerinin ve şarap sofralarının sevilen sıcak başlangıçlarındandır. Sakatatlar temizlenip haşlanır ve küçük parçalar halinde doğranır. Soğan ve sarımsakla birlikte tavada kavrulur. Dövülmüş ceviz, kişniş, mavi çemen ve acı biber eklenir. Üzerine nar ekşisi ya da şarap sirkesi dökülür. Nar taneleri ve taze kişnişle süslenir. Toprak tavada sıcak olarak mısır ekmeğiyle servis edilir.