Profiteroles

Profiteroles, choux hamurundan yapılan küçük topların içine krema ya da dondurma doldurulup üzerine sıcak çikolata sosu dökülmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Choux hamuru su, tereyağı, un ve yumurtayla hazırlanır. Fırında pişerken kabarır ve içi boş kalır. Soğuyan toplar yandan açılarak doldurulur. Fransa'da genellikle vanilyalı dondurmayla doldurulur ve masada sıcak çikolata dökülür. Türkiye'de de pastanelerde çok sevilen bir tatlıdır. Choux hamurunun 16. yüzyılda İtalyan aşçılar aracılığıyla Fransa'ya geldiği ve zamanla geliştirildiği kabul edilir. Fransız lokantalarında genellikle üç top halinde sunulur ve sıcak çikolata masada garson tarafından dökülür.