texture

Kopenhag'da badanalı bir konağın bodrumundaki texture, şef Karim Khouani'nin bir Michelin yıldızlı samimi restoranıdır. Marsilyalı, annesi İtalyan, babası Faslı olan şefin teknik açıdan güçlü mutfağı Fransız temellidir ama bu etkiler de hissedilir. Lavanta kremalı, midye ve havyarlı kerevit tartarı ya da zeytinyağı, bergamot ve arı polenli keçi peyniri sorbesi buna örnektir. Yetenekli bir pastacı olan şefin ördek yağlı pembe pralinli brioche'u öne çıkar.