Lille Mølle

Kopenhag'da 1669 yapımı eski bir değirmende yer alan Lille Mølle, deneyimli şef Christoffer Sørensen'in bir Michelin yıldızlı zarif restoranıdır. Limfjord ıstakozu ya da Fransız güvercini gibi seçkin ürünler kişisel ve rafine tabaklarda sunulur; sebze ve deniz ürünleri yoğun soslarla öne çıkar. Patates kabuğundan yapılan turşu mürver çiçeği ve havyarlı tartlet ile çavdar ekmeği lapası øllebrød'e saygı niteliğinde artan ekmekten tatlı buna örnektir.