Koan

Kopenhag'daki Koan, Kore doğumlu şef-sahip Kristian Baumann'ın iki Michelin yıldızlı zarif restoranıdır. Şefin kökeni çok tabaklı tadım menüsündeki tat ve tekniklere yön verir; rafine ve yaratıcı tabaklar seçkin ürünler üzerine kurulur. Susamlı tereyağı ve ginsengli balla sunulan, geleneksel Kore burgu çöreği kkwabaegi'nin hafif brioche ile yapılan modern yorumu buna örnektir. Servis profesyonel ama rahattır.