Pearl by Paul Proffitt

Flensburg Fiyordu'nun kıyısında 20. yüzyıl başından kalma bir villada yer alan Pearl by Paul Proffitt, bir Michelin yıldızlı restorandır. İngiliz doğumlu şef Paul Proffitt, Henne Kirkeby Kro'da yaklaşık on yıl çalıştıktan sonra Güney Jutland'ın öbür ucundaki bu güzel yerde kendi restoranını açmıştır; onu yakından izlemek için cam küp 'Doris' ayrılabilir. Modern mutfak yerel ürünleri çocukluk nostaljisiyle buluşturur: tereyağlı brioche ile iç yağı ve istiridye kremalı bonfile buna örnektir.