Alimentum

Aalborg'daki Alimentum, yeşillikle kaplı duvarlarıyla doğa odaklı anlayışını hemen belli eden bir Michelin yıldızlı restorandır. Bitkisel ürünler de hayvansal ürünler de kendi çiftlikleri Lille Østergaard'dan gelir; kış menüleri yaz boyunca konserve edilen ürünlerle hazırlanır. Çoğu tabağa ana malzemenin az kullanılan parçalarıyla hazırlanan bir yan tabak eşlik eder; havuçlu ıstakoz kuyruğu ya da yaban havucu, çikolata ve fındık buna örnektir.