Ajiaco

Ajiaco, çeşitli etlerin ve kök sebzelerin birlikte uzun süre kaynatıldığı koyu bir Küba çorbasıdır. Küba'nın en eski yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Yerli halkların, İspanyolların ve Afrikalıların mutfak geleneklerinin bir araya geldiği bir yemek olarak görülür. Sığır eti, domuz eti ve tavuk suda haşlanır. Manyok, taro, tatlı patates, balkabağı ve mısır eklenir. Sebzeler yumuşayıp bir kısmı dağılana kadar pişirilir. Sofrito ve limon eklenerek tatlandırılır. Sıcak olarak, büyük kâselerde servis edilir.