Qiguo ji

Qiguo ji, tavuğun özel bir toprak tencerede buharla kendi suyunu oluşturarak piştiği bir Yunnan yemeğidir. Adı "buhar tenceresi tavuğu" anlamına gelir. Jianshui ilçesinde yapılan tencerenin ortasında bacaya benzer bir boru bulunur. Tencere, kaynayan su dolu bir kabın üzerine konur. Buhar ortadaki borudan yükselerek tencereye dolar ve yoğuşur. Tavuk hiç su eklenmeden bu buharla saatlerce pişer. Sonunda berrak ve yoğun bir tavuk suyu oluşur. Genellikle şifalı otlar ve mantarlarla zenginleştirilir.