Suanla tudousi

Suanla tudousi, kibrit inceliğinde kesilmiş patatesin sirke ve kuru biberle hızla sotelendiği bir Çin yemeğidir. Adı "ekşi acı patates şeritleri" anlamına gelir. Patatesler çok ince şeritler halinde kesilip nişastası gidene dek suyla yıkanır. Kuru kırmızı biber ve Sichuan biberi yağda kavrulur. Patates şeritleri yüksek ateşte kısa süre çevrilir. Sirke ve tuz eklenir. Patates çıtırlığını korur ve neredeyse çiğ gibi gevrek kalır. Ucuz ve hızlı hazırlanan en sevilen ev yemeklerindendir.