Jiachang doufu

Jiachang doufu, kızartılmış tofu dilimlerinin domuz eti ve sebzelerle acı fasulye ezmeli bir sosta pişirildiği bir Sichuan ev yemeğidir. Adı "ev usulü tofu" anlamına gelir. Sert tofu kalın üçgenler ya da dilimler halinde kesilip iki yüzü kızarana dek kızartılır. Domuz eti dilimleri doubanjiang ile kavrulur. Kulak mantarı, biber ve pırasa eklenir. Tofu bu sosta kısa süre pişirilerek tadı emer. Mapo tofudan daha az acı ve daha doyurucudur. Sichuan evlerinde sıkça pişirilen bir yemektir.