Hunan larou

Hunan larou, tuzlanıp kurutulan ve odun dumanında tütsülenen domuz etidir. Kış aylarında hazırlanır ve Çin Yeni Yılı sofralarının önemli bir parçasıdır. Domuz göbeği tuz, şeker ve baharatlarla ovulur. Günlerce asılarak kurutulur, ardından ocak dumanıyla haftalarca tütsülenir. Et koyu renkli, sert ve yoğun dumanlı bir kokuya kavuşur. Pişirmeden önce haşlanıp dilimlenir. En yaygın olarak sarımsak filizi ya da kuru turpla sotelenir. Hunan'ın dağlık bölgelerinde eti saklamanın geleneksel yöntemidir.