Baiqie ji

Baiqie ji, bütün tavuğun baharatsız suda yavaşça haşlanıp zencefilli ve soğanlı bir sosla sunulduğu bir Kanton yemeğidir. Adı "beyaz kesilmiş tavuk" anlamına gelir. Kanton mutfağının malzemenin doğal tadını öne çıkarma anlayışının en saf örneğidir. Tavuk kaynamanın hemen altındaki sıcaklıkta suda pişirilir. Ardından buzlu suya daldırılarak derisi gerilir ve jöle gibi bir tabaka oluşur. Et sulu ve yumuşak kalmalı, kemiğe yakın kısımlar hafif pembe olabilir. Parçalar halinde kesilip zencefil, taze soğan ve yağdan yapılan sosla sunulur. Kanton bayram sofralarında sıkça bulunur.