Cordero magallánico al palo

Cordero magallánico al palo, bütün bir kuzunun demir bir çubuğa gerilerek açık ateşin yanında saatlerce pişirildiği bir Magallanes yemeğidir. Şili'nin en güneyindeki Magallanes bölgesinin koyunları yumuşak etleriyle ünlüdür. On dokuzuncu yüzyılda bölgeye yerleşen koyun çiftliklerinin geleneğinden gelir. Kuzu açılarak demir çubuğa bağlanır. Çubuk ateşin yanına eğik olarak saplanır. Et tuzlu suyla sık sık ıslatılarak dört beş saat yavaşça pişirilir. Önce iç tarafı, ardından deri tarafı ateşe çevrilir. Pebre, patates ve salatayla servis edilir.