Laurie Raphaël

Eski Québec'te, Eski Liman'ın yanında yer alan bu restoran, bej tonlu paleti, kabarcık biçimli sarkıt lambaları ve deri kaplı masalarıyla zarif bir çağdaş üslup yayar; Laurie Raphaël bir MICHELIN yıldızı taşır. Burası Vézina ailesinin mekânıdır ve dizginleri artık kurucunun oğlu Raphaël tutmaktadır. Bu deneyimli otuzlu yaşlardaki şef, mevsimlik ürünleri ve Québec terroir malzemelerini (bizon, Magdalen Adaları deniz tarakları vb.) çoğu zaman yaratıcılık dokunuşu taşıyan modern tabaklarda sergiler: yabani zencefil ve yanık narenciyede marine benekli karides ve armut; kaz ciğerli ve yer elmalı karabuğday tartleti. Tartiflette ya da Alp tatlı otuyla hazırlanan kugelhopf gibi bazı Fransız tabakları da yenilenir.