Tapioca

Tapioca, manyok nişastasının kızgın tavada pişirilerek krep biçimine getirildiği bir Brezilya yiyeceğidir. Yerli halkların mutfağından gelir ve Kuzeydoğu'da çok yaygındır. Nemlendirilmiş manyok nişastası (goma) elekten geçirilir. Kızgın tavaya ince bir tabaka halinde serpilir. Nişasta ısıyla birbirine yapışarak esnek bir krep oluşturur. İçine hindistancevizi ve yoğunlaştırılmış süt, peynir, carne de sol ya da tavuk konup katlanır. Olinda ve Fortaleza gibi kentlerde sokak tezgâhlarında satılır.