Kritiko paximadi

Kritiko paximadi, arpa ya da buğday unuyla yapılan ve iki kez pişirilerek kurutulan sert bir Girit peksimetidir. Peksimet, Girit köylülerinin ve denizcilerinin aylarca bozulmadan saklayabildiği temel bir ekmekti. Girit'in ünlü mezesi dakos'un tabanını oluşturur. Hamur arpa unu, buğday unu, maya, su ve zeytinyağıyla yoğrulur. Mayalanan hamur halkalar ya da somunlar halinde şekillendirilir ve fırında pişirilir. Pişen ekmekler dilimlenir ve düşük ısıda saatlerce kurutulur. Kurutulan peksimet son derece sert olduğu için yemeden önce suya ya da zeytinyağına batırılarak yumuşatılır. Domates, peynir ve zeytinle ya da çorbalara eklenerek yenir.