Jilapi

Jilapi, mayalanmış hamurun kızgın yağa spiral biçiminde sıkılıp kızartıldıktan sonra şuruba batırılmasıyla yapılan bir Bangladeş tatlısıdır. Türk mutfağındaki halka tatlısı ve Hint jalebisiyle akrabadır. Bangladeş'te Ramazan ayında iftar sofralarında çok sık bulunur. Hamur un ve yoğurtla hazırlanıp birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Hamur, ucu delik bir bez ya da kaptan kızgın yağa daireler çizilerek sıkılır. Kızaran spiraller hemen sıcak şerbete batırılır. Bangladeş'te daha kalın ve iri yapılan çeşidine shahi jilapi denir. Sıcak ya da ılık olarak yenir.