Lavash

Lavash, ince açılan hamurun tonir adı verilen toprak fırının duvarlarına yapıştırılarak pişirildiği bir Ermeni ekmeğidir. Hazırlanışı ve kültürel anlamı 2014 yılında UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesine alınmıştır. Geleneksel olarak kadınların birlikte hazırladığı bir ekmektir ve düğünlerde yeni evlilerin omuzlarına lavaş konur. Un, su ve tuzla yoğrulan hamur dinlendirilip bezelere ayrılır. Bezeler oklava ile çok ince açılır. Açılan yufka oval bir yastığa serilir ve tonirin sıcak duvarına yapıştırılır. Birkaç saniyede pişen lavaş kancayla çıkarılır. Kurutulan lavaş aylarca saklanabilir ve kullanılmadan önce suyla yumuşatılır.