Mhadjeb

Mhadjeb, ince açılmış irmik hamurunun domates ve soğan harcıyla doldurulup katlanarak sacda pişirildiği bir Cezayir gözlemesidir. Cezayir'de sokak tezgâhlarında ve evlerde en çok yapılan hamur işlerinden biridir. Özellikle Ramazan ayında ve ikindi kahvaltılarında sevilir. Hamur ince irmik, un ve suyla yoğrulup uzun süre yumuşatılır. Domates, soğan ve biber zeytinyağında koyu bir harç olana kadar pişirilir. Hamur yağlanarak çok ince açılır ve ortasına harç konur. Kenarları katlanarak kare bir paket yapılır ve sacda iki yüzü pişirilir. Sıcak olarak, çay ya da ayranla yenir.