Salmagundi

Salmagundi, pişmiş etlerin, deniz ürünlerinin, yumurtaların, sebzelerin ve meyvelerin büyük bir tabakta desenli biçimde dizildiği tarihi bir İngiliz salatasıdır. 17. ve 18. yüzyıllarda İngiliz yemek kitaplarında yer alan gösterişli bir sofra yemeğiydi. Tarifi sabit değildir ve eldeki malzemelere göre hazırlanır. Soğuk kızarmış tavuk, ançüez, haşlanmış yumurta, turşu ve çeşitli yeşillikler sık kullanılan malzemelerdendir. Malzemeler dilimlenir ya da doğranır ve tabakta halkalar ya da kümeler halinde renk uyumu gözetilerek dizilir. Üzerine yağ, sirke, hardal ve limondan yapılan bir sos gezdirilir. Kapari, üzüm ve çiçekler süsleme olarak kullanılır. Bugün tarihi yemek canlandırmalarında ve özel davetlerde hazırlanan bir karışık salata olarak bilinir.