Stottie cake

Stottie cake, yuvarlak, yassı ve yoğun dokulu mayalı bir Kuzeydoğu İngiltere ekmeğidir. Adının, yöre ağzında "sektirmek" anlamına gelen bir sözcükten türediği ve ekmeğin yere düştüğünde sekecek kadar sağlam olmasından geldiği söylenir. Özellikle Newcastle ve Tyneside bölgesiyle özdeşleşmiştir. Hamur un, maya, su ve biraz süt ya da yağla yoğrulur ve kısa süre mayalandırılır. Hamur yaklaşık bir parmak kalınlığında büyük bir daire biçiminde açılır. Ortasına parmakla bir çukur açılarak fırının alt kısmında pişirilir. Ekmek ikiye yarılarak içi jambon ve pease pudding ya da pastırmayla doldurulur. Bölgedeki fırınlarda ve sandviç dükkânlarında büyük dilimler halinde satılır.