Angels on horseback

Angels on horseback, istiridyelerin ince domuz pastırması dilimlerine sarılıp ızgarada ya da fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir İngiliz atıştırmalığıdır. Adı "at sırtındaki melekler" anlamına gelir ve pastırmaya sarılmış istiridyenin görünüşüne yapılan şakacı bir benzetmedir. Viktorya döneminin sonlarında ortaya çıktığı ve yemek kitaplarında o dönemde yer almaya başladığı bilinir. İstiridyeler kabuklarından çıkarılır, süzülür ve her biri bir pastırma dilimine sıkıca sarılır. Sarmalar kürdanla tutturulur ve pastırma çıtırlaşana dek kızgın ızgarada pişirilir. Geleneksel olarak kızarmış ekmek dilimleri üzerinde sunulur. Eskiden İngiliz akşam yemeklerinin sonunda tatlıdan sonra verilen tuzlu lokma olarak ikram edilirdi. Bugün daha çok kokteyl partilerinde ve Noel sofralarında sıcak bir meze olarak hazırlanır.