İşlekli

İşlekli, iki kat hamur arasına kıyılmış et ve soğan konarak kızgın kumda ya da tandırda pişirilen bir Türkmen etli böreğidir. Balkan bölgesinin çöl göçebelerinin geleneksel yemeğidir. Geleneksel olarak kızgın kuma gömülerek pişirilir. Hamur un, su ve tuzla yoğrulup iki yuvarlak halinde açılır. Kuzu eti bıçakla kıyılıp bol soğan ve kuyruk yağıyla karıştırılır. Harç iki hamur arasına yayılıp kenarlar kapatılır. Kızgın kuma gömülerek ya da tandırda pişirilir. Dilimlenerek sıcak servis edilir.