Deniz Börülcesi Salatası

Kıyı bölgelerinde yetişen deniz börülcesinin haşlanıp zeytinyağı ve sarımsakla harmanlanmasıyla hazırlanan hafif bir mezedir. Deniz börülcesinin doğal tuzlu tadı, bu mezenin ayrıca tuz gerektirmemesini sağlayan ilginç bir özelliktir. Ege kıyı mutfağının mevsimlik lezzetlerinden biri olan bu salata, yalnızca belirli aylarda taze olarak bulunabilir. Kısa süreli haşlanması, börülcenin çıtır dokusunu korumasına yardımcı olur. Limon suyu eklenmesi, mezeye ferahlatıcı bir ekşilik katar. Deniz kıyısındaki restoranların meze tabaklarında sıkça karşılaşılan bir lezzettir. Deniz börülcesi, tuzlu bataklık ve kıyı alanlarında yetişen etli yapraklı bir bitkidir. Haşlandıktan sonra sert lifleri parmaklarla sıyrılarak ayıklanır.