Nikaku

Kitakyushu kökenli bu Japon restoranı özgün Edomae suşide uzmanlaşmıştır; Nikaku MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Omakase menüsü sunan mekân bir tezgâhta yalnızca 12 misafire hizmet verir ve şefin becerilerini sergiler. Malzemeler iki günde bir ağırlıklı olarak Fukuoka'dan getirilir; Hokkaido'dan taze deniz kestanesi gibi mükemmel kalitede balık ve kabuklular sağlanır. Şef deniz ürünleri hakkında ayrıntılı açıklamalar yapar ve misafirler özel çay eşleştirmelerini tercih edebilir.