Clóchinas

Clóchinas, Valensiya'nın küçük ve lezzetli midyelerinin limon ve karabiberle buharda açılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Clóchina, Valensiya limanında yetiştirilen ve yalnızca yaz aylarında bulunan küçük bir midye türüdür. Valensiya'nın balıkçı mahallelerinde yaz mevsiminin simgesidir. Midyeler temizlenir ve sakalları alınır. Tencereye midyeler, limon dilimleri, karabiber taneleri ve defne yaprağı konur. Kapak kapatılarak midyeler açılana kadar yüksek ateşte pişirilir. Açılan midyeler suyuyla birlikte bir tabağa alınır. Sıcak olarak limon ve ekmekle servis edilir.