Manitas de cerdo

Manitas de cerdo, domuz paçalarının yumuşayana kadar pişirilip domatesli ya da biberli bir sosta sunulduğu bir İspanyol yemeğidir. Katalonya ve Kastilya başta olmak üzere İspanya'nın birçok bölgesinde sevilen geleneksel bir yemektir. Paçaların jelatinli dokusu yemeğe kendine özgü bir yapışkanlık verir. Domuz paçaları temizlenir ve sebzelerle birlikte saatlerce haşlanarak yumuşatılır. Haşlanan paçalar ikiye bölünür ve kemikleri ayıklanabilir. Soğan, sarımsak, domates ve kurutulmuş kırmızı biberle koyu bir sos hazırlanır. Paçalar sosa eklenir ve kısık ateşte sosu emecek şekilde pişirilir. Sıcak olarak ekmekle servis edilir.