Ochíos

Ochíos, kırmızı toz biber ve tuzla kaplanan yumuşak bir Jaén ekmeğidir. Jaén'in Úbeda ve Baeza kasabalarının geleneksel ekmeğidir. Eskiden Azizler Günü'nde ve dini bayramlarda yapılırdı, bugün yıl boyunca fırınlarda satılır. Hamur un, maya, su ve zeytinyağıyla yoğrulur ve mayalandırılır. Hamur küçük yuvarlak parçalar halinde şekillendirilir. Yüzeyine zeytinyağı sürülür ve kırmızı toz biber ve iri tuz serpilir. Fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Tek başına ya da jamón ve peynirle sandviç olarak yenir.