Presa ibérica

Presa ibérica, İber domuzunun omzundaki yağ damarlı bir kesimin ızgarada pişirildiği bir İspanyol yemeğidir. Presa, İber domuzunun en değerli taze et kesimlerinden biri olarak kabul edilir. Extremadura ve Endülüs'ün dehesa adı verilen meşe ormanlarında yetiştirilen domuzlardan elde edilir. Et oda sıcaklığına getirilir. Kızgın ızgarada ya da sacda her yüzü kızarana kadar pişirilir. İçinin hafif pembe kalması etin sulu olmasını sağlar. Pişen et birkaç dakika dinlendirilir ve kalın dilimler halinde kesilir. Üzerine zeytinyağı ve iri deniz tuzu eklenerek közlenmiş biberle servis edilir.