Calçots

Calçots, Tarragona çevresinde kışın yetişen taze soğanların közlenip romesco sosuna batırılarak yendiği bir Katalan şenlik yemeğidir. Calçotlar, toprağı yığılarak beyaz kısmı uzatılan özel bir taze soğan türüdür. Ocak ile mart arasında yapılan calçotada adı verilen açık hava şenlikleri Katalonya'nın önemli bir geleneğidir. Calçotlar açık ateşte dış yaprakları kararana kadar közlenir. Közlenen soğanlar gazete kâğıdına sarılarak yumuşaması için bekletilir. Romesco sosu közlenmiş domates, sarımsak, kurutulmuş ñora biberi, badem ve fındıkla hazırlanır. Calçotun yanmış dış yaprağı elle çekilerek ayrılır ve beyaz kısmı sosa batırılır. Baş yukarı kaldırılarak ağza alınır ve ardından ızgara etler yenir.