Sopa de ajo

Sopa de ajo, bayat ekmek, bol sarımsak, kırmızı toz biber ve yumurtayla yapılan bir Kastilya çorbasıdır. Sopa castellana olarak da bilinir ve Kastilya'nın soğuk kışlarının geleneksel çorbasıdır. Eskiden çobanların ve köylülerin basit malzemelerle yaptığı bir yemekti. Zeytinyağında sarımsak dilimleri ve jamón küpleri kavrulur. Bayat ekmek dilimleri eklenerek kızartılır ve kırmızı toz biber serpilir. Et suyu ya da su eklenerek çorba kısık ateşte pişirilir. Toprak kâselere paylaştırılan çorbaya yumurta kırılır ve fırında yumurta pişene kadar tutulur. Sıcak olarak servis edilir.