Morteruelo

Morteruelo, av eti ve ciğerle yapılan baharatlı bir Cuenca ezmesidir. Kastilya-La Mancha'nın Cuenca şehrinin geleneksel yemeğidir. Domuz kesimi ve av mevsiminde hazırlanan kış yemeğidir. Tavşan, keklik ve domuz ciğeri haşlanır. Etler kemiklerinden ayrılır ve ciğerle birlikte ezilir. Et suyuna bayat ekmek eklenerek koyulaştırılır. Kimyon, karanfil, tarçın ve kırmızı toz biberle baharatlanarak koyu bir ezme kıvamına gelene kadar pişirilir. Sıcak olarak ekmekle meze olarak yenir.