YUN

Şef-sahip Kim Do-yun malzemelere açıkça tutkuyla bağlı biridir ve eriştelere özellikle hayrandır; YUN bir MICHELIN yıldızı taşır. Rezervasyon bulabilen şanslı misafirler tezgâhta ön sıradan tabakların yaratılışına tanık olur ve çok tabaklı set menüyü oluşturan balık ve etlere tat derinliği ve zıt dokular katmak için kullanılan olgunlaştırma, fermantasyon ve kurutma tekniklerine dair ayrıntılı açıklamaları dinler. Bu, öğrenmeyi ve becerilerini geliştirmeyi hiç bırakmayan bir şefin mutfağıdır.