Nishimuramen

Japon rameni ile Fransız mutfağının özgün birleşimiyle bilinen bu Fukuoka restoranı artık Seul'de açılmıştır; Nishimuramen Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. Şef Takahito Nishimura'nın ramene duyduğu derin tutkunun ifadesi olan restoran, özenle dengelenmiş garnitürler, soslar ve yağlardan kurulan katmanlı tatlarla şefin kişisel üslubunu sergiler. Ramen geleneğine sadık kalırken mutfak, yosun yağı, Cheongyang biberi ve beyaz kimchiden ilham alan tsukemono gibi öğelerle tabaklarını düşünceli biçimde yerelleştirir. Peynir ve ramen suyuyla karıştırılan taze pişmiş tencere pilavı restoranın yaratıcı yaklaşımını vurgular.