Bawi

Gösterişsiz cephenin ardında doğal ışıkla dolu samimi bir mekân vardır; metalik vurgular modern bir dokunuş katar. Bawi MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Şef, malzemeleri narin espuma ve canlı bitkisel yağlar gibi çeşitli doku ve biçimlere dönüştürmede ustadır. Her tabak hassas pişirimi ve pişme derecesine hâkimiyeti gösterir; temiz, minimalist sunum içindeki incelikli nüansları ve zengin tat katmanlarını gizler. Hafif keskin yeşil soğan köpüğüyle eşleşip deniz yosunu sosunun kalıcı aromasıyla tamamlanan sulu deniz salyangozu öne çıkar.