Shunsai Kubo

Shunsai Kubo, Şef Lee Jae-wook'un yönettiği bir hitsumabushi (Nagoya usulü ızgara yılan balığı) restoranıdır; mekân Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. Japonya'da eğitim alan şef, canlı Japon yılan balıklarıyla (Anguilla japonica) yapılan imza tabağının tat ve kalitesini sürekli yükseltmeye çalışır. Özel bir sosla ovulup özenle ızgaralanan yılan balıklarının zengin aroması, tam kıvamında pişmiş pilavla keyifli bir uyum yaratır. Restoran ailelere düşünceli bir jest olarak çocuklar için hitsumabushi menüsü de sunar. Eski Japon kappo mutfağının anılarını taşıyan müdavimler için özgün hafif bar atıştırmalıkları da vardır.