Kystyby

Kystyby, ince mayasız bir yufkanın patates püresi ya da darı lapasıyla doldurulup ikiye katlandığı bir Tatar ve Başkurt yiyeceğidir. Hazırlanışı sade olsa da Tatar evlerinin en sevilen çay yanı yiyeceklerindendir. Un, su, süt ve tuzla yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur ince yuvarlaklar halinde açılır ve kuru tavada iki yüzü de pişirilir. Pişen yufkaların yarısına tereyağlı, sütlü patates püresi ya da darı lapası yayılır. Kavrulmuş soğan eklenebilir. Yufka ikiye katlanıp üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Sıcak olarak çayla yenir.