Kalitki

Kalitki, ince çavdar hamurunun ortasına patates püresi ya da tahıl lapası konup kenarları kıvrılarak açık olarak pişirildiği bir Karelya hamur işidir. Karelya ve Rus Kuzeyi'nde nesilden nesile aktarılan en bilinen yöresel yiyeceklerdendir. Çavdar unu, su ya da ekşi süt ve tuzla sert bir hamur yoğrulur. Hamur çok ince yuvarlaklar halinde açılır. Ortasına sütle pişirilmiş arpa, darı ya da pirinç lapası veya patates püresi yayılır. Kenarları harcın üzerine doğru kıvrılarak tırtıklı bir kenar oluşturulur. Çok sıcak fırında kısa sürede pişirilir ve hemen tereyağlı sütle yağlanır. Tereyağı ve doğranmış yumurta karışımıyla servis edilir.