Chudu

Chudu, ince hamurun et, peynir ya da yeşilliklerle doldurulup yassı olarak pişirildiği bir Dağıstan hamur işidir. Dağıstan'da her evde yapılan en yaygın hamur işidir. Hamur un, su ve tuzla yoğrulup çok ince açılır. Harç olarak soğanlı kıyma, lor peyniri ile yeşillikler ya da balkabağı kullanılır. Harç hamurun yarısına yayılır ve üzeri kapatılarak yassı bir turta yapılır. Kuru tavada ya da fırında iki yüzü pişirilir. Sıcakken üzerine bol tereyağı sürülür. Birkaç tanesi üst üste dizilerek dilimler halinde servis edilir.