Başlangıçlar

Kabachkovaya ikra

RUSYA

—

Kabachkovaya ikra, kabakların soğan, havuç ve domates salçasıyla pişirilip pürüzsüz bir ezme haline getirildiği bir Rus sebze ezmesidir. Sovyet döneminde en yaygın konserve ürünlerinden biri olmuş ve nostaljik bir tat haline gelmiştir. Kabaklar küp küp doğranıp yağda yumuşatılır. Soğan ve rendelenmiş havuç ayrıca kavrulur. Sebzeler domates salçasıyla birlikte kısık ateşte pişirilir. Karışım pürüzsüz hale gelene dek ezilir. Sarımsak, tuz ve biraz sirkeyle tatlandırılır. Siyah ekmeğe sürülerek soğuk olarak yenir.

Köken