Salma

Salma, küçük hamur parçalarının etli bir et suyunda pişirildiği bir Başkurt ve Tatar yemeğidir. Uzun kış günlerinde köy evlerinde en sık pişirilen doyurucu yemeklerdendir. Kuzu ya da sığır eti soğanla uzun süre haşlanarak et suyu hazırlanır. Un, yumurta ve sudan sert bir hamur yoğrulur. Hamur ince çubuklar halinde açılıp küçük parçalara koparılır ve başparmakla bastırılarak kabuk biçimi verilir. Parçalar kaynayan et suyuna atılıp pişirilir. Et parçaları ve patates de eklenebilir. Tabaklarda et suyu, et ve hamur parçaları birlikte sunulur.