Poffertjes

Poffertjes, mayalı ve karabuğday unlu bir hamurdan yapılan, küçük ve kabarık Hollanda krepleridir. Pazarlarda, panayırlarda ve kış festivallerinde özel tezgâhlarda pişirilir. Pişirmede çok sayıda küçük çukuru olan özel bir döküm tava kullanılır. Hamur un, karabuğday unu, süt, yumurta ve mayayla hazırlanıp mayalanmaya bırakılır. Tavadaki çukurlara hamur dökülür ve altı kızarınca çatalla hızla çevrilir. İki yüzü pişen poffertjes kabarık ve içi yumuşak olur. Üzerine bir parça tereyağı konur ve bolca pudra şekeri serpilir. Tabakta, küçük çatallarla sıcak olarak yenir.