Volovanes

Volovanes, milföy hamurundan yapılan küçük kapların ton balığı, jambon ya da tavukla doldurulduğu bir Veracruz atıştırmalığıdır. Adı, Fransız mutfağındaki vol-au-vent'in Meksika'daki söylenişidir. Veracruz'un fırınlarında ve kafelerinde sıcak olarak satılır. Milföy hamuru açılır ve yuvarlak ya da kare parçalar halinde kesilir. Parçaların ortasına ton balığı, jambon ve peynir ya da tavuk dolgusu konur. Hamur kapatılır ve yumurta sürülerek fırında pişirilir. Pişen volovanlar kabarık ve katlı bir yapı kazanır. Kahve eşliğinde sıcak olarak yenir.