Camote poblano

Camote poblano, tatlı patatesin şekerle pişirilip meyve aromalarıyla renklendirilerek çubuk biçiminde sarıldığı bir Puebla şekerlemesidir. Puebla'nın en tanınan şekerlemelerinden biridir. Sömürge döneminde Santa Clara manastırının rahibeleri tarafından yaratıldığı anlatılır. Tatlı patatesler haşlanır ve süzülerek ezilir. Püre şekerle birlikte koyulaşana kadar pişirilir. Ananas, ahududu, limon ya da portakal gibi aromalar eklenerek farklı renklerde şekerlemeler yapılır. Karışım soğuduktan sonra çubuk biçiminde şekillendirilir. Her çubuk mumlu kâğıda sarılarak satılır.